Карамелизирано шарено свинско // Thịt kho tàu

Instructions

1. Месото се нарязва на удобни хапки и се подрежда в голяма тенджера с капак за по-лесно обръщане на парчетата. Лукът се нарязва на ситно. Две от лъжиците захар се карамелизират с малко вода, без разбъркване, а с леко разклащане на съда. Когато карамелът добие светло кафяв цвят се добавя лукът да се задуши докато стане прозрачен. Добавя се към месото заедно с останалите подправки и се оставя да се маринова колкото се може по-дълго, но най-малко 15 мин.
2. Тенджерата първоначално се поставя на силен котлон, за да се запечата месото от всички страни. Впоследствие се захлупва и намаля огъня до възможно най-слаба температура. Месото се оставя да къкри бавно 30 минути, като от време на време се проверява дали има нужда от добавяне на вода. Целта е накрая да остане сос, който да покрива 1/3 от месото в тенджерата.
3. Поднася се с купичка варен жасминов ориз за всеки гост. Може да се поръси с малко пресен лук за цвят и свежест.

• Course : Виетнамска вечеря, Основни ястия
• Recipe Type : Свинско
• Ingredient : рибен сос, свински гърди, соев сос